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🍽️ Fruchtig-frischer Kichererbsen-Salat

204 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Gib die abgewaschenen Kichererbsen in eine Schüssel und bedecke sie mit viel Wasser.
  3. 3. Lasse die Kichererbsen über Nacht im Wasser einweichen.
  4. 4. Gieße das Einweichwasser ab.
  5. 5. Gib die Kichererbsen in einen Topf und decke sie mit 1,5 Liter frischem Wasser ab.
  6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen.
  7. 7. Reduziere die Hitze und lasse die Kichererbsen etwa eineinhalb Stunden zugedeckt köcheln.
  8. 8. Gieße die gekochten Kichererbsen ab.
  9. 9. Lasse die Kichererbsen gut abtropfen.
  10. 10. Wasche die Paprika gründlich.
  11. 11. Entferne den Stielansatz und halbiere die Paprika.
  12. 12. Entferne die Kerne und alle weißen Innenhäute.
  13. 13. Schneide das Paprikafleisch in kleine Würfel.
  14. 14. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  15. 15. Entferne die Wurzelenden.
  16. 16. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
  17. 17. Schäle die Orange mit einem scharfen Messer vollständig.
  18. 18. Entferne dabei auch die weiße Bitterhaut.
  19. 19. Schneide die Filets entlang der Trennwände aus der Orange heraus.
  20. 20. Fange den austretenden Orangensaft in einer Schale auf.
  21. 21. Presse die restlichen Orangenstücke mit der Hand aus.
  22. 22. Verrühre Essig, Zitronensaft, den aufgefangenen Orangensaft, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  23. 23. Gib die abgetropften Kichererbsen, die Paprikawürfel, die Orange-Filets und die Frühlingszwiebelringe in eine große Schüssel.
  24. 24. Gieße die Dressing-Mischung über die Zutaten.
  25. 25. Hebe alles vorsichtig unter, sodass alles gut bedeckt ist.
  26. 26. Lasse den Salat kurz durchziehen.
  27. 27. Serviere den Salat anschließend.

Nährwerte pro Portion