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🍽️ Knackiger Kichererbsen-Salat mit Zitronen-Dressing

162 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Öffne die Dose Kichererbsen und schütte den Inhalt in ein Sieb.
  2. 2. Spüle die Kichererbsen gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab.
  3. 3. Lass das Wasser vollständig abtropfen.
  4. 4. Gib Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Brühe und Öl in eine separate Schüssel.
  5. 5. Verrühre die Zutaten für das Dressing kräftig miteinander.
  6. 6. Schäle die Zwiebel.
  7. 7. Schneide die Zwiebel in sehr feine Spalten.
  8. 8. Gib die abgetropften Kichererbsen in eine große Rührschüssel.
  9. 9. Gieße das Dressing über die Kichererbsen.
  10. 10. Streue die geschnittenen Zwiebeln dazu.
  11. 11. Hebe alles vorsichtig durch, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  12. 12. Stelle die Schüssel für etwa 30 Minuten beiseite, damit die Aromen einziehen können.
  13. 13. Schäle die Karotten.
  14. 14. Schneide die Karotten in feine, lange Stifte.
  15. 15. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser.
  16. 16. Entferne alle welken oder beschädigten Blätter.
  17. 17. Zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
  18. 18. Gib die vorbereiteten Karotten und den Rucola zur marinierten Kichererbsen-Mischung.
  19. 19. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  20. 20. Probiere den Salat und würze bei Bedarf nach.
  21. 21. Serviere den Salat sofort frisch.

Nährwerte pro Portion