🍽️ Kichererbsen-Burger auf Zucchini-Spaghetti

Name: Kichererbsen-Burger auf Zucchini-Spaghetti
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Handvoll Petersilie (5 g); 400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht); 100 g pflanzliche Quark (-Alternative aus Soja); 2 EL Zitronensaft; 50 g Vollkorn-Semmelbrösel (5 EL); 1 TL Backpulver; 1.5 EL Kichererbsenmehl; Salz; Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 4 EL Rapsöl; 2 Zucchini; 2 Möhren; 120 ml Gemüsebrühe; Piment d’Espelette

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Petersilie (5 g)
400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
100 g pflanzliche Quark (-Alternative aus Soja)
2 EL Zitronensaft
50 g Vollkorn-Semmelbrösel (5 EL)
1 TL Backpulver
1.5 EL Kichererbsenmehl
Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
4 EL Rapsöl
2 Zucchini
2 Möhren
120 ml Gemüsebrühe
Piment d’Espelette

Zubereitung

1. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in kleine Ringe.
2. Schäle die Knoblauchzehe.
3. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
4. Nimm dir die Hälfte der gehackten Petersilie zur Seite.
5. Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
6. Gib die Kichererbsen zusammen mit den vorbereiteten Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Sojaquark, dem Zitronensaft, den Semmelbröseln, dem Backpulver und dem Kichererbsenmehl in einen Mixer.
7. Püriere die Mischung zu einer festen, formbaren Masse.
8. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel.
9. Forme aus der Masse 20 kleine, gleich große Bällchen.
10. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
11. Brate 10 der Bällchen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang von allen Seiten goldbraun.
12. Halte die fertigen Bällchen im vorgeheizten Ofen bei 80 Grad Celsius (Umluft 60 Grad Celsius) warm.
13. Putze die Zucchini und die Möhren.
14. Schäle die Möhren.
15. Wasche das Gemüse gründlich.
16. Schneide Zucchini und Möhren mit einem Gemüseschneider in lange, dünne Streifen wie Spaghetti.
17. Erhitze das restliche Öl in einer sauberen Pfanne.
18. Dünste das Gemüsespitzel bei mittlerer Hitze für 4 Minuten an.
19. Gib etwas Gemüsebrühe dazu und lasse das Gemüse weitere 3 Minuten garen.
20. Würze das Gemüse mit Salz und gemahlenem Piment (Allgewürz).
21. Verteile das warme Gemüse auf vier kleinen Schälchen.
22. Lege die gebratenen Kichererbsenbällchen auf das Gemüse.
23. Bestreue alles mit der restlichen frischen Petersilie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 330
Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 39 g