🍽️ Protein-Bowl mit Kichererbsen, Roter Bete und Walnüssen

Name: Protein-Bowl mit Kichererbsen, Roter Bete und Walnüssen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Rote Bete (vorgegart); Meersalz; 350 g Kichererbsen (aus dem Glas); 0.5 Bund frische Petersilie; 100 g Walnüsse; 4 EL Olivenöl; Olivenöl (zum Braten); 2 EL Aceto balsamico; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Knoblauchzehe; 3 Frühlingszwiebeln; Pfeffer; frischer Zitronensaft

869 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Rote Bete (vorgegart)
Meersalz
350 g Kichererbsen (aus dem Glas)
0.5 Bund frische Petersilie
100 g Walnüsse
4 EL Olivenöl
Olivenöl (zum Braten)
2 EL Aceto balsamico
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe
3 Frühlingszwiebeln
Pfeffer
frischer Zitronensaft

Zubereitung

1. Schneide die Rote Bete in kleine Würfel und würze sie mit Salz und Pfeffer. Öffne die Dose Kichererbsen, spüle sie unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
2. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Hacke den Knoblauch, die Petersilie und die Walnusskerne grob.
3. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne. Dünste den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln kurz, bis sie weich sind. Gib dann die Kichererbsen dazu und brate sie kurz mit.
4. Verrühre das restliche Olivenöl mit Balsamico-Essig und Kreuzkümmel. Würze die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer.
5. Vermische die Rote Bete, die Kichererbsen und die Walnusskerne mit der Soße. Streue gehackte Walnüsse und Petersilie darüber und verfeinere das Gericht mit etwas frischem Zitronensaft.

Nährwerte pro Portion

kcal: 869
Protein: 23 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 48 g