🍰 Leckere Kichererbsen-Muffins

Name: Leckere Kichererbsen-Muffins
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g); 150 g Mehl; 0.5 TL Salz; 0.5 gemahlener Kreuzkümmel (Cumin); 0.5 TL Koriander (gemahlen); 0.5 TL Pfeffer (aus der Mühle); 2 Tomaten; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 1 Ei; 50 ml Pflanzenöl; 250 g Buttermilch; 1 Muffinbackblech (mit 12 Vertiefungen); Butter (für die Backform)

128 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kleine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
150 g Mehl
0.5 TL Salz
0.5 gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
0.5 TL Koriander (gemahlen)
0.5 TL Pfeffer (aus der Mühle)
2 Tomaten
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
2 TL Backpulver
0.5 TL Natron
1 Ei
50 ml Pflanzenöl
250 g Buttermilch
1 Muffinbackblech (mit 12 Vertiefungen)
Butter (für die Backform)

Zubereitung

1. Fette die Mulden einer Muffin-Form gut mit Butter ein.
2. Lass die Kichererbsen abtropfen. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, schrecke sie in kaltem Wasser ab, entferne die Haut, schneide sie in Viertel, entferne die Kerne und würfle sie klein. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beide fein.
3. Vermische das Mehl mit den Kichererbsen, den Gewürzen, den Tomaten, der Schalotte, dem Knoblauch, dem Backpulver und dem Natron in einer Schüssel.
4. Schlage das Ei in einer großen Schüssel leicht auf, gib das Öl und die Buttermilch dazu und rühre alles gut um. Füge die Mehlmischung zur Eimischung hinzu und rühre nur so lange, bis die trockenen Zutaten gerade so feucht sind.
5. Verteile den Teig gleichmäßig in den Mulden der Form. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Heißluft oder Umluft, mittlere Schiene) für etwa 20 bis 25 Minuten. Lass die Muffins noch 5 Minuten in der Form abkühlen, nimm sie dann heraus und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 128
Protein: 4 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 14 g