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🍲 Cremige Kichererbsen-Suppe mit Mangold

206 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Öffne die Dose Kichererbsen und gieße die Flüssigkeit ab. Spüle die Hülsenfrüchte unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
  2. 2. Wasche die Staudensellerie und entferne eventuelle fadenartige Fasern. Schneide das Gemüse in sehr kleine Würfel.
  3. 3. Schneide den Lauch längs auf, wasche ihn gründlich und entferne die harten äußeren Schichten. Schneide das Gemüse ebenfalls in feine Würfel.
  4. 4. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem großen Topf.
  5. 5. Schäle die Schalotte und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  6. 6. Gib die gehackte Schalotte und den Knoblauch in den Topf. Dünste sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig und weich sind.
  7. 7. Gib die gewürfelte Sellerie und den Lauch in den Topf. Dünste das Gemüse für zwei bis drei Minuten mit.
  8. 8. Gib die abgetropften Kichererbsen in den Topf.
  9. 9. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
  10. 10. Lass die Suppe bei kleiner Hitze für etwa zwanzig Minuten köcheln.
  11. 11. Wasche den Mangold gründlich und schleudere ihn trocken.
  12. 12. Schneide die harten Stiele des Mangolds heraus. Schneide die Stiele in feine Streifen.
  13. 13. Schneide die Mangoldblätter ebenfalls in feine Streifen.
  14. 14. Püriere die Suppe grob mit einem Stabmixer. Lass dabei einige Kichererbsen ganz, damit sie noch zu sehen sind.
  15. 15. Gib die geschnittenen Mangoldstiele und -blätter in die Suppe.
  16. 16. Lass den Mangold für zwei bis drei Minuten bei kleiner Hitze in der Suppe erhitzen.
  17. 17. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  18. 18. Fülle die Suppe in vier Teller.
  19. 19. Beträufle die fertige Suppe mit dem restlichen Öl.

Nährwerte pro Portion