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🥗 Cremiger Kürbis-Kichererbsen-Salat mit Feta

355 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Kichererbsen in eine Schüssel und bedecke sie mit viel kaltem Wasser. Lasse sie über Nacht einweichen.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb ab.
  3. 3. Gib die Kichererbsen in einen Topf und bedecke sie mit frischem Wasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf ab.
  6. 6. Lasse die Kichererbsen etwa 60 Minuten lang weich kochen.
  7. 7. Schäle den Kürbis und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  8. 8. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  9. 9. Wasche die Chilischote und entferne die Stiele.
  10. 10. Hacke die Chilischote fein.
  11. 11. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  12. 12. Gib den Kürbis, den Knoblauch und die Chili in die Pfanne.
  13. 13. Dünste die Zutaten bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an.
  14. 14. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Lösche die Pfanne mit der Brühe ab.
  16. 16. Decke die Pfanne ab und lasse die Zutaten bei niedriger Hitze für 5 bis 10 Minuten garen.
  17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd.
  18. 18. Gieße die gekochten Kichererbsen ab.
  19. 19. Hebe die Kichererbsen unter das Kürbisgemüse.
  20. 20. Lasse die Mischung lauwarm abkühlen.
  21. 21. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  22. 22. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  23. 23. Hacke die Hälfte der Petersilienblätter.
  24. 24. Brösele den Feta mit den Fingern klein.
  25. 25. Gib die gehackte und die ganzen Petersilienblätter sowie den Feta zum Gemüse.
  26. 26. Vermenge alles gut miteinander.
  27. 27. Würze den Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion