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🍽️ Cremiges Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Tomaten

248 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Kürbis gründlich.
  2. 2. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
  3. 3. Entferne die Kerne aus dem Inneren.
  4. 4. Schneide das Kürbisfleisch in kleine Würfel.
  5. 5. Schäle die Zwiebel.
  6. 6. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
  7. 7. Wasche die Aubergine.
  8. 8. Schneide die Aubergine in kleine Würfel.
  9. 9. Wasche die Paprika.
  10. 10. Trockne die Paprika mit einem Küchentuch ab.
  11. 11. Entferne die Kerne und die weißen Innenwände der Paprika.
  12. 12. Schneide die Paprika in Streifen.
  13. 13. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  14. 14. Gib die Senfsaat in die heiße Pfanne.
  15. 15. Warte, bis die Senfsaat aufplatzt.
  16. 16. Gib die Zwiebelstreifen und die Paprikastreifen in die Pfanne.
  17. 17. Füge die Kürbiswürfel und die Auberginenwürfel hinzu.
  18. 18. Dünste das Gemüse kurz an.
  19. 19. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
  20. 20. Lasse das Curry etwa 10 Minuten köcheln.
  21. 21. Gieße die Kichererbsen in einem Sieb ab.
  22. 22. Rühre die Kichererbsen und ein Lorbeerblatt in das Curry.
  23. 23. Lasse das Gericht weitere 10 Minuten köcheln.
  24. 24. Würze das Curry mit Pfeffer und Salz.
  25. 25. Gib Kurkuma und Chili hinzu.
  26. 26. Gib den Ingwer hinzu.
  27. 27. Wasche die Tomaten.
  28. 28. Entferne den harten Stielansatz an der Tomate.
  29. 29. Schneide die Tomaten in Spalten.
  30. 30. Hebe die Tomatenwürfel unter das fertige Curry.
  31. 31. Nimm die Pfanne vom Herd.
  32. 32. Wärme die Servierteller vor.
  33. 33. Gib das Curry auf die vorgewärmten Teller.
  34. 34. Bestreue das Gericht mit Kokosraspeln.
  35. 35. Reiche das Curry mit Reis dazu.

Nährwerte pro Portion