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🍽️ Pfanne mit Kichererbsen, Gemüse und Eiern

369 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Stich die Eier mit einer Nadel an der stumpfen Seite leicht an.
  2. 2. Lege die Eier in kochendes Wasser.
  3. 3. Koche die Eier für 5 bis 6 Minuten, bis sie wachsweich sind.
  4. 4. Nimm die Eier aus dem Wasser und schrecke sie unter kaltem Wasser ab.
  5. 5. Schneide das Brot in kleine Würfel.
  6. 6. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  7. 7. Röste die Brotwürfel bei starker Hitze für 2 bis 3 Minuten knusprig.
  8. 8. Nimm die gerösteten Brotwürfel aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  9. 9. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  10. 10. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch klein.
  11. 11. Wasche die Paprikaschoten.
  12. 12. Halbiere die Paprikaschoten und entferne das Kerngehäuse.
  13. 13. Schneide die Paprikaschoten in kleine Würfel.
  14. 14. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  15. 15. Brate die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikawürfel bei mittlerer Hitze für 4 bis 5 Minuten.
  16. 16. Spüle die Kichererbsen kalt ab.
  17. 17. Lasse die Kichererbsen abtropfen.
  18. 18. Hacke die Oliven fein.
  19. 19. Gib die Kichererbsen und die Oliven in die Pfanne.
  20. 20. Gieße die Brühe zu.
  21. 21. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze für ca. 10 Minuten köcheln.
  22. 22. Schäle die gekochten Eier.
  23. 23. Halbiere die geschälten Eier.
  24. 24. Würze die Kichererbsenmischung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  25. 25. Hebe die gerösteten Brotwürfel unter.
  26. 26. Verteile die Mischung auf 4 Teller.
  27. 27. Lege die Eierhälften auf die Teller.

Nährwerte pro Portion