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🍽️ Cremiges Kichererbsen-Kokos-Curry mit duftendem Kurkuma-Koriander-Reis

629 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf.
  2. 2. Gib die Kurkuma hinzu und dünste sie eine Minute lang.
  3. 3. Füge den Reis hinzu und dünste ihn zwei Minuten lang.
  4. 4. Gib doppelt so viel Salzwasser wie Reisrezeptmenge hinzu.
  5. 5. Lasse den Reis bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  6. 6. Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab.
  7. 7. Lasse die Kichererbsen gut abtropfen.
  8. 8. Gib das gefrorene Gemüse-Pfannen-Mix (ungefroren) in eine Pfanne.
  9. 9. Füge das restliche Öl hinzu.
  10. 10. Gib die abgetropften Kichererbsen zur Pfanne.
  11. 11. Erhitze die Pfanne auf höchster Stufe.
  12. 12. Rühre die Kokosmilch unter das Gemüse.
  13. 13. Lasse das Curry neun bis zehn Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  14. 14. Rühre das Curry zwischendurch mehrmals um.
  15. 15. Würze das Curry mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Wasche den frischen Koriander gründlich.
  17. 17. Schüttle den Koriander trocken.
  18. 18. Zupfe die Korianderblätter von den Stängeln.
  19. 19. Hacke die Korianderblätter grob.
  20. 20. Hebe den gehackten Koriander unter den fertigen Reis.
  21. 21. Erhitze eine separate Pfanne ohne Fett.
  22. 22. Röste die Kokosflocken bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten goldbraun.
  23. 23. Verteile das Curry auf den Serviertellern.
  24. 24. Gib den Reis zum Curry.
  25. 25. Bestreue das Gericht mit den gerösteten Kokosflocken.
  26. 26. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion