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🥗 Bunter Kichererbsen-Bohnen-Salat mit warmer Marinade

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Gib die Bohnen in das kochende Wasser und blanchiere sie für 3 Minuten (koche sie kurz).
  3. 3. Schütte die Bohnen ab und spüle sie sofort unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Drücke die Bohnen aus ihren Schalen und lege die entkernten Bohnen beiseite.
  5. 5. Spüle die Kichererbsen kurz unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Lasse die Kichererbsen gut abtropfen.
  7. 7. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in sehr kleine Würfel.
  8. 8. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
  9. 9. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl leicht an, bis sie goldbraun sind.
  10. 10. Gieße die Tomaten über die Zwiebel-Mischung in der Pfanne.
  11. 11. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
  12. 12. Vermische die abgetropften Kichererbsen und Bohnen mit der warmen Tomaten-Marinade.
  13. 13. Zupfe die frischen Korianderblätter von den Stielen.
  14. 14. Hebe einen kleinen Teil der Korianderblätter für die Dekoration auf.
  15. 15. Rühre den restlichen Koriander in den Salat ein.
  16. 16. Lasse den Salat kurz durchziehen, damit die Aromen gut verbinden.
  17. 17. Garniere den fertigen Salat mit den aufbewahrten Korianderblättchen.

Nährwerte pro Portion