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🍽️ Cremiges Kichererbsen-Curry mit Aprikosen und Mandeln

542 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und die Kartoffeln.
  2. 2. Hacke die Zwiebel fein.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in kleine, mundgerechte Würfel.
  4. 4. Wasche die Aprikosen unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Halbiere die Aprikosen und entferne die Kerne.
  6. 6. Schneide die Aprikosenhälften in schmale Streifen.
  7. 7. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  8. 8. Gib die gehackte Zwiebel in das heiße Öl.
  9. 9. Dünste die Zwiebel, bis sie weich und glasig ist.
  10. 10. Gib die Kartoffelwürfel und den geriebenen Ingwer in den Topf.
  11. 11. Schwitze das Gemüse für einen kurzen Moment mit.
  12. 12. Stäubere das Currypulver über das Gemüse.
  13. 13. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
  14. 14. Lasse das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  15. 15. Erhitze eine separate Pfanne.
  16. 16. Röste die Mandeln in der trockenen Pfanne leicht an.
  17. 17. Nimm die Mandeln aus der Pfanne und lege sie zur Seite.
  18. 18. Gieße die Kichererbsen in einem Sieb ab.
  19. 19. Gib die abgetropften Kichererbsen zum Curry.
  20. 20. Gib die gerösteten Mandeln zum Curry.
  21. 21. Gib die Aprikosenstreifen zum Curry.
  22. 22. Rühre die Sahne unter die Suppe.
  23. 23. Würze das Curry mit Salz nach Geschmack.
  24. 24. Würze das Curry mit Cayennepfeffer nach Geschmack.
  25. 25. Lasse das Curry weitere 10 Minuten köcheln.
  26. 26. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser ab.
  27. 27. Schüttle die Petersilie trocken.
  28. 28. Hacke die Petersilienblätter grob.
  29. 29. Fülle das heiße Curry in vorgewärmte Schälchen.
  30. 30. Bestreue das Curry mit der gehackten Petersilie.
  31. 31. Serviere das Curry sofort.

Nährwerte pro Portion