🍽️ Hausgemachter Beeren-Ketchup

Name: Hausgemachter Beeren-Ketchup
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g gemischte Beeren (z. B. Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, usw.); 3 Zwiebeln; Pflanzenöl; 6 EL Zucker; 1 Sternanis; 2 Pimentkörner; 1 Lorbeerblatt; 2 Gewürznelken; 160 ml Weißweinessig; 1 TL Senfpulver; Salz

1168 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g gemischte Beeren (z. B. Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, usw.)
3 Zwiebeln
Pflanzenöl
6 EL Zucker
1 Sternanis
2 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
160 ml Weißweinessig
1 TL Senfpulver
Salz

Zubereitung

1. Wasche die Beeren gründlich und entferne Stiele oder unreife Stellen.
2. Schäle die Zwiebeln und hacke sie sehr fein.
3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
4. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchsichtig sind (glasig schwitzen).
5. Gib die Beeren, den Zucker und die Gewürze aus dem Beutel dazu.
6. Rühre die Zutaten kurz um.
7. Lösche die Mischung mit dem Essig ab.
8. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln.
9. Nimm das Gewürzsäckchen heraus.
10. Püriere die Fruchtmasse mit einem Stabmixer fein.
11. Streiche das Püree durch ein feines Sieb, um Kerne und Fasern zu entfernen.
12. Rühre die restlichen Zutaten (falls im Originaltext erwähnt, hier implizit fertiggestellt) unter.
13. Fülle den fertigen Ketchup in eine saubere Flasche.
14. Verschließe die Flasche gut.
15. Lagere den Ketchup an einem kühlen und dunklen Ort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1168
Protein: 9 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 172 g