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🍽️ Selbstgemachter Ketchup aus Roter Bete

1 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die roten Bete gründlich.
  2. 2. Lege die rote Bete in kochendes Wasser und koche sie etwa 45 Minuten lang.
  3. 3. Prüfe die Garzeit, indem du mit einer Gabel in die rote Bete stichst; sie sollte weich sein.
  4. 4. Schäle währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch.
  5. 5. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel.
  6. 6. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
  7. 7. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl an, bis sie glasig sind.
  8. 8. Gib den Zucker hinzu und lass ihn leicht karamellisieren.
  9. 9. Lösche die Mischung mit dem Essig ab.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd.
  11. 11. Gieße das Kochwasser von der roten Bete ab.
  12. 12. Schäle die noch heiße rote Bete.
  13. 13. Schneide die geschälte rote Bete in kleine Stücke.
  14. 14. Gib die rote Bete, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und das Tomatenmark in den Mixer.
  15. 15. Püriere die Zutaten fein und dickflüssig.
  16. 16. Würze den Ketchup mit Salz und Wasabi.
  17. 17. Erhitze die Mischung, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
  18. 18. Fülle den heißen Ketchup in eine Flasche.
  19. 19. Verschließe die Flasche fest.

Nährwerte pro Portion