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🥗 Knuspriger Pute-Salat mit Karotten, Sellerie und Dip

396 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Salze und pfeffere die Putenbrust nach Belieben.
  2. 2. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch darin scharf an.
  3. 3. Gieße den Bratensaft (Fond) in die Pfanne.
  4. 4. Decke die Pfanne ab und lasse das Fleisch je nach Dicke etwa 10 Minuten garen.
  5. 5. Wende das Fleisch einmal in der Mitte der Garzeit.
  6. 6. Nimm die Pute aus der Pfanne und lasse sie kurz abkühlen.
  7. 7. Schäle die Karotten währenddessen.
  8. 8. Schneide die Karotten in dünne Scheiben.
  9. 9. Brate die Karottenscheiben 3 Minuten in kochendem Salzwasser (blanchieren).
  10. 10. Gieße die Karotten ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  11. 11. Lasse die Karotten gut abtropfen.
  12. 12. Wasche den Staudensellerie und putze ihn.
  13. 13. Schneide die Selleriestangen in etwa 1 cm dicke Stücke.
  14. 14. Teile die Sellerieblätter, falls vorhanden, in mundgerechte Stücke.
  15. 15. Verlese den Rucola, wasche ihn und schleudere ihn trocken.
  16. 16. Schneide die abgekühlte Pute in 1 cm dicke Scheiben.
  17. 17. Lege die Pute auf Tellern an.
  18. 18. Verteile die Karotten und den Sellerie auf dem Fleisch.
  19. 19. Bestreue den Salat mit Rucola-Blättchen und Sonnenblumenkernen.
  20. 20. Verrühre den Joghurt mit der Sauerrahm und dem Zitronensaft für den Dip.
  21. 21. Hebe die Kräuter unter die Joghurt-Mischung.
  22. 22. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion