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🍽️ Cremige Kerbelsuppe mit Krabben

369 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Kartoffel
• 1 EL Butter
• 1 TL Öl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 g Kerbel
• 100 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 hart gekochtes Ei
• 50 g Nordseekrabben

Zubereitung

1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Enden. Schneide das Weiße und das Hellgrüne in kleine Stücke.
2. 2. Schäle die Kartoffel und schneide sie in kleine Würfel.
3. 3. Erhitze Butter und Öl in einem Topf.
4. 4. Dünste die Frühlingszwiebeln und die Kartoffelwürfel darin unter Rühren an.
5. 5. Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen.
6. 6. Lasse die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln.
7. 7. Wasche den Kerbel und trockne ihn gut ab.
8. 8. Hacke den Kerbel fein. Hebe dir einen kleinen Teil für die Dekoration auf.
9. 9. Gib den restlichen Kerbel und die Sahne zur Suppe.
10. 10. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale.
11. 11. Lasse die Suppe für 3 bis 4 Minuten bei niedriger Hitze garen.
12. 12. Püriere die Suppe fein.
13. 13. Schmecke die Suppe noch einmal ab und passe die Gewürze an.
14. 14. Schäle das Ei und hacke es fein.
15. 15. Verteile die Suppe auf den Tellern.
16. 16. Bestreue die Suppe mit dem gehackten Ei und den Krabben.
17. 17. Garniere die Suppe mit dem aufbewahrten Kerbel und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 369
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 16 g