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🍰 Himbeer-Creme-Kekse

64 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die Butter mit dem braunen Zucker und dem Lebkuchengewürz (eine Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer und Nelken) cremig.
  2. 2. Gib das Ei und das Vanillemark hinzu und rühre die Masse glatt.
  3. 3. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
  4. 4. Knete die Mehlmischung in die Buttermasse, bis der Teig nicht mehr an den Händen oder der Schüssel klebt.
  5. 5. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  6. 6. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft vor.
  7. 7. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 Millimeter dünn aus.
  8. 8. Stechen Blütenformen mit einem Durchmesser von 7 bis 8 Zentimetern aus.
  9. 9. Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  10. 10. Stelle das Blech für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank.
  11. 11. Backe die Kekse für etwa 12 Minuten goldbraun.
  12. 12. Nimm die Kekse aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen.
  13. 13. Stelle die Kekse auf ein Gitter, bis sie vollständig ausgekühlt sind.
  14. 14. Entferne die Stiele von den Himbeeren.
  15. 15. Drücke die Himbeeren mit einer Gabel fein zerdrückt.
  16. 16. Gib den Zitronensaft und den Puderzucker in den gut abgetropften Frischkäse.
  17. 17. Rühre die Frischkäse-Mischung glatt.
  18. 18. Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif (einem Stabilisator für Sahne) steif.
  19. 19. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung.
  20. 20. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit einer gezackten Tülle.
  21. 21. Spritze die Creme auf die Unterseite der Hälfte der abgekühlten Kekse.
  22. 22. Setze je einen zweiten Keks auf die gefüllten Kekse.
  23. 23. Drücke die Kekse leicht zusammen.
  24. 24. Serviere die Kekse.

Nährwerte pro Portion