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🍽️ Kaviar-Blinis

140 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Mehlsorten in eine Schüssel.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Brösel die Hefe in die Mulde.
  4. 4. Bestreue die Hefe mit Zucker.
  5. 5. Rühre die Hefe mit etwas Wasser zu einem dicken Brei an.
  6. 6. Decke die Schüssel ab.
  7. 7. Lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen.
  8. 8. Warte, bis der Teig anfängt, Blasen zu bilden.
  9. 9. Schmelze die Butter.
  10. 10. Wärme die Milch lauwarm.
  11. 11. Gib die Butter zum Teig.
  12. 12. Gib das Salz zum Teig.
  13. 13. Gib die Eigelbe zum Teig.
  14. 14. Rühre alles gut um.
  15. 15. Füge nach und nach Milch hinzu.
  16. 16. Rühre weiter, bis ein sehr dicker, cremiger Teig entsteht.
  17. 17. Lass den Teig erneut etwa 20 Minuten gehen.
  18. 18. Schlage derweil das Eiweiß steif.
  19. 19. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
  20. 20. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
  21. 21. Erhitze etwas Butterschmalz in der Pfanne.
  22. 22. Nimm kleine Portionen Teig mit einem Löffel.
  23. 23. Lege die Teigportionen in die heiße Pfanne.
  24. 24. Brate die Blinis von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten goldbraun.
  25. 25. Lege die fertigen Blinis auf ein Küchentuch.
  26. 26. Lasse überschüssiges Fett aufsaugen.
  27. 27. Würze die Crème fraîche mit Salz.
  28. 28. Würze die Crème fraîche mit Zucker.
  29. 29. Würze die Crème fraîche mit Meerrettich.
  30. 30. Gib nach Geschmack etwas Zitronenschale dazu.
  31. 31. Verteile jeweils einen Teelöffel der Creme auf den Blinis.
  32. 32. Gib ebenfalls einen Teelöffel Kaviar auf jeden Blini.
  33. 33. Arrangiere die Blinis auf einer Platte.
  34. 34. Dekoriere sie mit kleinen Dillzweigen.

Nährwerte pro Portion