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🍽️ Smarte Kaviar-Blinis

215 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 15 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 100 ml Milch (1,5 % Fett)
• 150 g Mehl
• 50 g Buchweizenmehl
• 2 Eigelbe
• 2 Eier
• Salz
• 8 Wachteleier
• 1 rote Zwiebel
• 0.5 Zitrone
• 150 g Joghurt (0,1 % Fett) (stichfest)
• Pfeffer
• 4 EL Öl (geschmacksneutral)l
• 8 TL Kaviar
• Schnittlauch (nach Belieben)

Zubereitung

1. 1. Bröckle die Hefe in eine Schüssel.
2. 2. Gib den Zucker und die lauwarme Milch dazu.
3. 3. Rühre die Mischung glatt.
4. 4. Gib das Mehl hinzu.
5. 5. Verrühre alles zu einem geschmeidigen Vorteig.
6. 6. Lasse den Teig etwa 20 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen.
7. 7. Teile 2 Eier.
8. 8. Verwende die Eiweiße für etwas anderes.
9. 9. Gib das Buchweizenmehl, die ganzen Eier und die Eigelbe zum Teig.
10. 10. Gib etwas Salz hinzu.
11. 11. Verrühre alles mit einem Schneebesen zu einem zähflüssigen Teig.
12. 12. Lasse den Teig weitere 30 Minuten zugedeckt gehen.
13. 13. Gib die Wachteleier in einen kleinen Topf.
14. 14. Bedecke die Eier mit Wasser.
15. 15. Lasse das Wasser zugedeckt aufkochen.
16. 16. Koche die Eier in 5 Minuten hart.
17. 17. Gieße das Wasser ab.
18. 18. Schrecke die Eier mit kaltem Wasser ab.
19. 19. Schäle die Wachteleier.
20. 20. Schäle die Zwiebel.
21. 21. Schneide oder hoble die Zwiebel in sehr feine Ringe.
22. 22. Presse die Zitrone aus.
23. 23. Rühre den Joghurt glatt.
24. 24. Würze den Joghurt mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Gib 1 Esslöffel Zitronensaft zum Joghurt.
26. 26. Gib Öl portionsweise in eine Pfanne.
27. 27. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze.
28. 28. Backe nach und nach 16 kleine goldbraune Plätzchen aus dem Teig.
29. 29. Wende die Plätzchen einmal.
30. 30. Lasse die Blinis auf Küchenpapier abtropfen.
31. 31. Halbiere die Wachteleier.
32. 32. Lege die Blinis auf eine Platte.
33. 33. Gib jeweils etwas Kaviar auf die Blinis.
34. 34. Lege einige Zwiebelringe darauf.
35. 35. Setze die Eihälften darauf.
36. 36. Gib etwas Joghurt-Sauce dazu.
37. 37. Wasche den Schnittlauch.
38. 38. Trockne den Schnittlauch mit einem Tuch ab.
39. 39. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
40. 40. Garniere die Blinis mit dem Schnittlauch.
41. 41. Serviere die Blinis sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 215
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 18 g