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🍽️ Lamm-Curry mit Reisnudeln und Ei

689 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Lammfleisch unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide das Lammfleisch in mundgerechte Streifen.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  5. 5. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  6. 6. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  7. 7. Brate die Fleischstücke bei starker Hitze 5 Minuten rundherum an.
  8. 8. Gib die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch.
  9. 9. Brate das Gemüse 2 Minuten mit.
  10. 10. Bestäube die Mischung mit Mehl.
  11. 11. Brate das Mehl kurz mit an.
  12. 12. Gieße die Kokosmilch und die Brühe zu.
  13. 13. Rühre die Currypaste mit 2 Esslöffeln Wasser glatt.
  14. 14. Rühre die Currypaste in die Sauce ein.
  15. 15. Salze das Curry nach Geschmack.
  16. 16. Lasse das Curry ca. 1 1/2 Stunden bei kleiner Hitze köcheln.
  17. 17. Rühre das Curry gelegentlich um.
  18. 18. Gib bei Bedarf noch etwas Brühe hinzu.
  19. 19. Putze die Frühlingszwiebeln.
  20. 20. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  21. 21. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in schmale Ringe.
  22. 22. Koche die Reisnudeln 6–9 Minuten nach Packungsanleitung.
  23. 23. Halbiere die Chilischote längs.
  24. 24. Entkerne die Chilischote.
  25. 25. Wasche die Chilischote ab.
  26. 26. Hacke die Chilischote fein.
  27. 27. Koche die Eier in 8 Minuten wachsweich.
  28. 28. Schmecke das Curry mit Salz, Zucker und Limettensaft ab.
  29. 29. Gieße die Nudeln ab.
  30. 30. Lasse die Nudeln kurz abtropfen.
  31. 31. Verteile die Nudeln auf den Tellern.
  32. 32. Richte das Curry neben den Nudeln an.
  33. 33. Bestreue das Curry mit den Frühlingszwiebeln.
  34. 34. Bestreue das Curry mit der Chili.
  35. 35. Schrecke die Eier unter kaltem Wasser ab.
  36. 36. Schäle die Eier.
  37. 37. Halbiere die Eier.
  38. 38. Setze je eine Eihälfte in das Curry.

Nährwerte pro Portion