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🍽️ Cremiges Maronen-Eis mit Preiselbeeren

596 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Spitzen der Maronen (Esskastanien) kreuzweise ein.
  2. 2. Lege die Maronen in einen Topf und bedecke sie mit Wasser.
  3. 3. Lasse die Marollen etwa 10 Minuten lang köcheln.
  4. 4. Gieße das heiße Wasser ab und spüle die Marollen kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie sich leichter schälen lassen.
  5. 5. Schäle die abgekühlten Marollen von ihrer Haut.
  6. 6. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
  7. 7. Kratze das Vanillemark aus der Schote.
  8. 8. Gib die Milch, die Vanilleschote und das Mark in einen sauberen Topf.
  9. 9. Füge die geschälten Marollen zur Milch hinzu.
  10. 10. Lasse die Mischung erneut etwa 10 Minuten lang köcheln.
  11. 11. Lege eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus.
  12. 12. Entferne die Vanilleschote aus der Milch.
  13. 13. Püriere die Marollen und die Milch zu einer glatten Masse.
  14. 14. Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker zu einem dicklichen Schaum auf.
  15. 15. Rühre das Maronenpüree abwechselnd mit dem Rum in die Eimasse ein.
  16. 16. Schlage die Sahne steif.
  17. 17. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Maronenmasse.
  18. 18. Fülle die Masse in die vorbereitete Kastenform.
  19. 19. Streiche die Oberfläche der Masse glatt.
  20. 20. Stelle die Form für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank.
  21. 21. Lasse die Preiselbeeren mit dem Saft einmal aufkochen.
  22. 22. Nimm den Topf vom Herd.
  23. 23. Rühre den Grand Marnier und 2 bis 3 Esslöffel Puderzucker in die Sauce ein.
  24. 24. Nimm das Eis etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank.
  25. 25. Stülpe die Form auf eine Platte, um das Eis herauszulösen.
  26. 26. Entferne die Frischhaltefolie.
  27. 27. Schneide das Eis mit einem angefeuchteten Messer in Scheiben.
  28. 28. Beträufle die Scheiben mit der Preiselbeersauce.
  29. 29. Stäube das Eis mit etwas Puderzucker ab und serviere es.

Nährwerte pro Portion