← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriges Kassler mit Ofenkartoffeln und buntem Paprika

382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butterschmalz
• 600 g Kassler
• 2 TL Öl
• Paprikapulver
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 grüne Paprikaschote
• 200 ml Fleischbrühe (aus dem Glas)
• 100 ml Wein (weiß, trocken)
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Thymian
• 2 Zweige frischer Majoran

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
3. 3. Halbiere die Zwiebel und schneide sie in Ringe.
4. 4. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
5. 5. Erhitze Butterschmalz in einem großen Bräter.
6. 6. Dünste das vorbereitete Gemüse darin glasig.
7. 7. Wasche das Kassler-Fleisch und tupfe es trocken.
8. 8. Schneide die Fettschicht des Fleisches rautenförmig ein.
9. 9. Vermische Paprikapulver mit etwas Öl.
10. 10. Bestreiche das Fleisch mit dieser Mischung.
11. 11. Gib das Fleisch in den Bräter.
12. 12. Brate das Fleisch rundherum kräftig an.
13. 13. Lösche das Fleisch mit Wein und wenig Brühe ab.
14. 14. Lege den Deckel auf den Bräter.
15. 15. Gare das Fleisch im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 45 bis 50 Minuten.
16. 16. Halbiere die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
17. 17. Wasche die Paprika und schneide sie in Streifen.
18. 18. Würze die Paprika mit Thymian, Salz und Pfeffer.
19. 19. Lege die Paprika um das Fleisch in den Bräter.
20. 20. Gieße die restliche Fleischbrühe dazu.
21. 21. Erhöhe die Ofentemperatur auf 200 Grad Celsius.
22. 22. Gare das Gericht weitere 8 Minuten ohne Deckel.
23. 23. Bestreue das fertige Gericht vor dem Servieren mit Majoranblättchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 382
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 30 g