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🍳 Frischer Krautsalat mit Kassler und Ananas

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g kleiner Spitzkohl (1 kleiner Spitzkohl)
• Salz
• 0.5 TL brauner Zucker
• 1 Frühlingszwiebel
• 150 g kleine rote Paprikaschoten (1 kleine rote Paprikaschote)
• 0.5 Baby-Ananas
• 1 Bund Koriander
• 0.5 rote Chilischote
• 1 Limette
• 1 Prise gemahlener Koriander
• 1 EL Distelöl (oder Sesamöl)
• Pfeffer
• 175 g magerer Hähnchen-Kassler (Aufschnitt; am Stück)

Zubereitung

1. 1. Entferne den harten Strunk aus dem Weißkohl.
2. 2. Schneide den Kohl in der Mitte durch.
3. 3. Schneide die Kohlhälften in feine Streifen.
4. 4. Gib die Kohlstreifen in eine große Schüssel.
5. 5. Gib ein Viertel Teelöffel Salz und etwas Zucker dazu.
6. 6. Knete die Mischung kräftig mit den Händen durch.
7. 7. Lass den Kohl etwa fünf Minuten lang so liegen.
8. 8. Decke die Schüssel ab.
9. 9. Lass den Kohl etwa eine Stunde lang durchziehen.
10. 10. Wasche die Frühlingszwiebeln.
11. 11. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
12. 12. Halbiere die Paprikaschote.
13. 13. Entferne die Kerne aus der Paprika.
14. 14. Wasche die entkernte Paprika.
15. 15. Schneide die Paprika in feine Würfel.
16. 16. Schäle die Ananashälfte.
17. 17. Entferne den harten Strunk aus dem Ananasfleisch.
18. 18. Schneide das Ananasfleisch in feine Würfel.
19. 19. Wasche die Korianderblätter.
20. 20. Schüttle die Korianderblätter trocken.
21. 21. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
22. 22. Hacke die Korianderblätter grob.
23. 23. Halbiere die Chilischote längs.
24. 24. Entferne die Kerne aus der Chili.
25. 25. Wasche die entkernte Chili.
26. 26. Hacke die Chili fein.
27. 27. Halbiere die Limette.
28. 28. Presse den Saft der Limette aus.
29. 29. Gib den Limettensaft in eine Salatschüssel.
30. 30. Gib die gehackte Chili dazu.
31. 31. Gib gemahlenen Koriander dazu.
32. 32. Rühre die Zutaten für das Dressing gut um.
33. 33. Schlage Öl mit einem Schneebesen unter das Dressing.
34. 34. Lass den Kohl etwas abtropfen.
35. 35. Gib die Frühlingszwiebelringe zum Kohl.
36. 36. Gib die Ananaswürfel dazu.
37. 37. Gib die Paprikawürfel dazu.
38. 38. Gib die Korianderblätter dazu.
39. 39. Mische alles vorsichtig mit dem Dressing.
40. 40. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
41. 41. Lass den Salat nochmals etwa fünfzehn Minuten ziehen.
42. 42. Schneide das Kassler in dünne Scheiben.
43. 43. Schneide die Kassler-Scheiben in feine Streifen.
44. 44. Hebe eine kleine Menge Salat beiseite.
45. 45. Mische die Kassler-Streifen in den restlichen Salat.
46. 46. Gib den Salat auf eine Platte.
47. 47. Verziere den Salat mit der beiseitegelegten Menge.
48. 48. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 307
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 29 g