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🍽️ Knuspriges Kassler mit gedünstetem Kohl

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser, gib Salz hinzu und bringe es zum Köcheln.
  2. 2. Lege die Kassler-Rippchen in das heiße Wasser und lasse sie etwa 30 Minuten lang sanft garen.
  3. 3. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze Öl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebeln darin kurz an.
  5. 5. Wasche den Sellerie und schneide ihn in kleine Stücke (ohne die Blätter).
  6. 6. Gib den geschnittenen Sellerie zur Pfanne und decke sie mit einem Deckel ab.
  7. 7. Entferne die harte Strunk vom Weißkohl und hobele das Kraut fein.
  8. 8. Gib das gehobelte Kohl zum Gemüse in die Pfanne.
  9. 9. Füge nach und nach die restlichen Zutaten und Gewürze hinzu.
  10. 10. Gieße gelegentlich etwas Wasser hinzu, aber achte darauf, dass keine große Flüssigkeitsmenge entsteht.
  11. 11. Rühre das Gemüse mehrmals um und lasse es langsam bei niedriger Hitze garen.
  12. 12. Kontinuierlich prüfen, bis der Kohl weich ist, aber noch einen leichten Biss behält.
  13. 13. Schmecke die Kohlmischung mit Salz und Pfeffer ab.
  14. 14. Wasche die Kartoffeln und trockne sie ab.
  15. 15. Wende die Kartoffeln in Mehl, sodass sie leicht bestäubt sind.
  16. 16. Erhitze Butterschmalz in einer Bratpfanne.
  17. 17. Brate die Kartoffeln rundherum in dem Butterschmalz, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  18. 18. Würze die knusprigen Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Kümmel.
  19. 19. Nimm die gegarten Kassler-Rippchen aus dem Wasser und trockne sie leicht ab.
  20. 20. Ordne die Kartoffeln, das Kohlgemüse und die Kassler-Rippchen auf den Tellern an.
  21. 21. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion