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🍽️ Käsespätzle mit Kartoffel-Quark-Füllung

283 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, ein halbes Teelöffel Salz, ein Ei und Öl in eine Schüssel.
  2. 2. Füge nach und nach etwas Wasser hinzu und verknete alles zu einem mittelfesten Teig.
  3. 3. Forme den Teig zu einer Kugel.
  4. 4. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
  5. 5. Lass den Teig für etwa eine Stunde ruhen.
  6. 6. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Stücke.
  7. 7. Koche die Kartoffelstücke in kochendem Salzwasser für etwa 20 Minuten weich.
  8. 8. Gieße das Kochwasser ab.
  9. 9. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  10. 10. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  11. 11. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  12. 12. Brate die Zwiebelwürfel in der Butter leicht braun an.
  13. 13. Gib die Kräuter zur Pfanne.
  14. 14. Verrühre den Inhalt der Pfanne mit dem Kartoffelpüree.
  15. 15. Lass die Füllung abkühlen.
  16. 16. Gib den Quark in ein Küchentuch.
  17. 17. Drücke den Quark im Tuch aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  18. 18. Vermische den ausgedrückten Quark mit dem abgekühlten Kartoffel-Kräuterpüree.
  19. 19. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  21. 21. Rolle den Nudelteig dünn aus.
  22. 22. Stiche Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm aus dem Teig.
  23. 23. Gib einen bis zwei Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises.
  24. 24. Schlage den Teig über die Füllung.
  25. 25. Koche die gefüllten Nudeln in kochendem Salzwasser für drei bis vier Minuten.
  26. 26. Hebe die Nudeln aus dem Kochwasser.
  27. 27. Lass die Nudeln abtropfen.
  28. 28. Wasche die Frühlingszwiebeln und putze sie.
  29. 29. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in Stücke.
  30. 30. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
  31. 31. Brate die Frühlingszwiebeln im Öl glasig an.
  32. 32. Schwenke die gefüllten Nudeln in der Pfanne.
  33. 33. Würze die Nudeln mit Chili.
  34. 34. Verteile die Nudeln auf Tellern.
  35. 35. Serviere die Gerichte sofort.

Nährwerte pro Portion