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🍽️ Knusprige Kartoffel-Tortilla mit Champignons und Tomaten

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und schäle sie vollständig.
  2. 2. Hobele die geschälten Kartoffeln fein auf der Reibe oder mit einem Gurkenhobel.
  3. 3. Tupfe die geriebenen Kartoffeln mit einem Küchentuch oder Küchenkrepp trocken.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und hacke sie in sehr kleine Würfel.
  5. 5. Reinige die Champignons und schneide sie in feine Scheiben.
  6. 6. Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne.
  7. 7. Brate die gehackten Zwiebeln im heißen Öl an.
  8. 8. Gib die trockenen Kartoffelscheiben und die Champignons zur Pfanne.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  10. 10. Brate alles bei mittlerer Hitze für 10 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
  11. 11. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, um sie zu blanchieren.
  12. 12. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
  13. 13. Entferne die Haut von den Tomaten.
  14. 14. Schneide das Fruchtfleisch der Tomaten in dünne Scheiben.
  15. 15. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel gut auf.
  16. 16. Gieße die verquirlten Eier gleichmäßig über die Kartoffel-Mischung in der Pfanne.
  17. 17. Verteile die Eier und die Zutaten gut in der Pfanne.
  18. 18. Lege die Tomatenscheiben oben auf die Tortilla.
  19. 19. Streue den geriebenen Käse über die Tomaten.
  20. 20. Lasse die Tortilla bei schwacher Hitze stocken, bis das Ei fest ist.
  21. 21. Wende die Tortilla vorsichtig mit einem Teller.
  22. 22. Brate die gewendete Seite für weitere 5 Minuten fertig.
  23. 23. Schneide die fertige Tortilla in zwei Hälften.
  24. 24. Garniere die Tortilla mit frischer Kresse.
  25. 25. Lege eine ganze Chilischote als Dekoration darauf.
  26. 26. Bestreue das Gericht mit frischer Petersilie.
  27. 27. Verfeinere den Teller mit einigen Kartoffelchips.

Nährwerte pro Portion