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🍽️ Knusprige Kartoffel-Omelett-Pfanne mit Tomatensalat

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln.
  2. 2. Schneide die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln.
  4. 4. Würfle die geschälten Zwiebeln fein.
  5. 5. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  6. 6. Brate die Kartoffelscheiben und Zwiebelwürfel darin etwa 8 Minuten lang an.
  7. 7. Rühre dabei regelmäßig um.
  8. 8. Presse den Knoblauch direkt in die Pfanne.
  9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd.
  10. 10. Lasse die Mischung kurz abkühlen.
  11. 11. Wasche die Petersilie.
  12. 12. Schüttle die Petersilie trocken.
  13. 13. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  14. 14. Schneide die Petersilienblätter in feine Streifen.
  15. 15. Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf.
  16. 16. Würze die Eier mit etwas Salz.
  17. 17. Würze die Eier mit etwas Pfeffer.
  18. 18. Vermische die angebratene Kartoffel-Zwiebel-Mischung mit den Eiern.
  19. 19. Hebe die geschnittenen Petersilienstreifen unter.
  20. 20. Gib das restliche Öl in die Pfanne.
  21. 21. Gieße die Kartoffel-Ei-Mischung in die heiße Pfanne.
  22. 22. Decke die Pfanne ab.
  23. 23. Lasse die Tortilla etwa 5 Minuten stocken.
  24. 24. Lege einen großen Teller oder Deckel auf die Pfanne.
  25. 25. Wende die Tortilla vorsichtig auf den Teller.
  26. 26. Gleite die Tortilla mit dem Teller wieder zurück in die Pfanne.
  27. 27. Brate die andere Seite weitere 3 Minuten.
  28. 28. Wasche die Tomaten.
  29. 29. Trockne die Tomaten ab.
  30. 30. Schneide den harten Stielansatz aus den Tomaten.
  31. 31. Schneide die Tomaten in Scheiben.
  32. 32. Vermische Essig, Olivenöl und Zucker in einer kleinen Schale.
  33. 33. Würze die Vinaigrette mit Salz.
  34. 34. Würze die Vinaigrette mit einer Prise Pfeffer.
  35. 35. Schneide die fertige Tortilla in Stücke.
  36. 36. Lege ein Tortillastück auf einen Teller.
  37. 37. Arrangiere einige Tomatenscheiben überlappend neben der Tortilla.
  38. 38. Beträufle das Gericht mit der Vinaigrette.

Nährwerte pro Portion