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🍽️ Knusprige Kartoffelkörbe mit würziger Tomatenfüllung

379 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser für 25 Minuten.
  2. 2. Gieße das Kochwasser ab und lass die Kartoffeln kurz abtropfen.
  3. 3. Drücke die warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  4. 4. Vermische die Kartoffelmasse mit Butter und den Eigelben.
  5. 5. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  6. 6. Fülle das Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle.
  7. 7. Spritze einen flachen Kreis mit ca. 6-8 cm Durchmesser als Boden auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  8. 8. Spritze stehende Spitzen am Rand, um ein Körbchen mit gezacktem Rand zu formen.
  9. 9. Wiederhole diesen Vorgang für insgesamt 8 Törtchen.
  10. 10. Pinsle die Körbchen mit flüssiger Butter.
  11. 11. Backe die Körbchen im Ofen bei 220 °C für 8-10 Minuten goldbraun.
  12. 12. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beide fein.
  13. 13. Dünste Schalotte und Knoblauch in Öl, bis sie glasig sind.
  14. 14. Würfle die Tomaten klein und koche sie mit, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
  15. 15. Würze die Tomatenmischung mit Salz, Pfeffer, Thymian, Zitronensaft und Zucker.
  16. 16. Fülle die Tomatenmischung in die gebackenen Kartoffelkörbchen.
  17. 17. Garniere die Törtchen mit gehackter Petersilie und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion