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🍽️ Knusprige Kartoffel-Törtchen mit pochiertem Ei

387 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in kochendes Salzwasser und koche sie 25 bis 30 Minuten bissfest.
  3. 3. Schneide die Chorizo-Wurst in kleine Würfel.
  4. 4. Brate die Chorizo-Würfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig an.
  5. 5. Nimm die Chorizo aus der Pfanne und lasse sie auf einem Küchentuch abtropfen.
  6. 6. Putze den Lauch, halbiere ihn längs und wasche ihn unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Schneide den Lauch in schmale Ringe.
  8. 8. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  9. 9. Hacke die Petersilienblätter fein.
  10. 10. Gieße die gekochten Kartoffeln ab und stampfe sie mit einem Kartoffelstampfer fein.
  11. 11. Verrühre das Kartoffelpüree mit der Milch und der Butter zu einer glatten Masse.
  12. 12. Hebe die Chorizo-Würfel und die Lauchringe vorsichtig unter das Kartoffelpüree.
  13. 13. Bringe etwas Wasser in einem Topf zum Kochen.
  14. 14. Gib Essig ins Wasser und schalte den Herd aus, sodass das Wasser nicht mehr sprudelt.
  15. 15. Schlage die Eier einzeln auf und gib sie vorsichtig in eine Kelle.
  16. 16. Lasse die Eier aus der Kelle langsam in das warme Wasser gleiten.
  17. 17. Lasse die Eier zugedeckt etwa 3 Minuten stocken (pochieren).
  18. 18. Nimm die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz abtropfen.
  19. 19. Forme mit einem runden Ausstecher (7 cm Durchmesser) kleine Törtchen aus dem Kartoffelpüree.
  20. 20. Lege die Kartoffeltörtchen auf die Teller und setze je ein pochiertes Ei darauf.
  21. 21. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion