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🍽️ Knusprige Kartoffel-Taschen mit Speck-Zwiebeln

1851 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Haufen Sie das Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche und formen Sie in der Mitte eine kleine Vertiefung.
  2. 2. Geben Sie die Eier, einen halben Teelöffel Salz und nach Bedarf etwas Wasser in die Mulde.
  3. 3. Kneten Sie alles zu einem festen und glatten Teig.
  4. 4. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen.
  5. 5. Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser für etwa 30 Minuten gar.
  6. 6. Schälen Sie die gekochten Kartoffeln und drücken Sie sie durch eine Kartoffelpresse.
  7. 7. Schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie in feine Würfel.
  8. 8. Schwitzen Sie die Schalotten in Butter goldgelb an.
  9. 9. Vermengen Sie die Schalotten mit dem Quark und dem Eigelb unter die Kartoffeln.
  10. 10. Würzen Sie die Füllung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Arbeiten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus.
  12. 12. Stechen Sie mit einem Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von 6 bis 8 Zentimetern aus.
  13. 13. Geben Sie in die Mitte jedes Teigkreises einen gehäuften Teelöffel der Füllung.
  14. 14. Klappen Sie den Teig zu Halbmonden zusammen und drücken Sie die Ränder fest an.
  15. 15. Drücken Sie nach Belieben Muster mit einer Gabel in die Ränder.
  16. 16. Kochen Sie die Taschen in Salzwasser für etwa 5 Minuten.
  17. 17. Nehmen Sie die Taschen heraus und lassen Sie sie abtropfen.
  18. 18. Schneiden Sie den Speck in feine Streifen.
  19. 19. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie ebenfalls in feine Streifen.
  20. 20. Erhitzen Sie Butterschmalz in einer Pfanne.
  21. 21. Braten Sie den Speck zusammen mit den Zwiebeln goldbraun an.

Nährwerte pro Portion