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🍽️ Knusprige Kartoffel-Feta-Pfannkuchen

531 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die geschälten Kartoffeln in grobe Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln und schneide sie ebenfalls in Würfel.
  4. 4. Gib die Kartoffelwürfel, die Zwiebelwürfel, die Milch und das Lorbeerblatt in einen Topf.
  5. 5. Gib einen Teelöffel Salz dazu.
  6. 6. Koch die Mischung unter einem Deckel für etwa 25 Minuten.
  7. 7. Entferne das Lorbeerblatt aus dem Topf.
  8. 8. Stampfe die gekochten Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree.
  9. 9. Schneide den Feta in sehr kleine Würfel.
  10. 10. Häute die Tomaten, indem du sie kurz mit kochendem Wasser übergießt.
  11. 11. Schneide die gehäuteten Tomaten in Viertel.
  12. 12. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
  13. 13. Schneide das Tomatenfleisch in feine Würfel.
  14. 14. Verrühre die Eier, die Tomatenwürfel und den Feta mit dem Kartoffelpüree.
  15. 15. Gib nach und nach Mehl hinzu und rühre es unter, bis eine festere Masse entsteht.
  16. 16. Gib frischen Thymian dazu und vermische ihn gut.
  17. 17. Würze die Masse abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  18. 18. Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe.
  19. 19. Gib etwas Öl in die Pfanne und verteile es gleichmäßig.
  20. 20. Forme aus der Masse kleine, flache Plätzchen.
  21. 21. Lege die Plätzchen portionsweise in die heiße Pfanne.
  22. 22. Brate die Plätzchen auf jeder Seite für etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  23. 23. Halte die fertigen Kartoffeltaler im Backofen bei 70 Grad Celsius warm.
  24. 24. Serviere die warmen Plätzchen zusammen mit frischem Salat.

Nährwerte pro Portion