← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Kartoffelküchchen mit Kaviar

509 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 1 EL Kartoffelstärke
• 3 Eigelbe
• 1 EL weiche Butter
• 4 EL Schlagsahne
• 2 EL gehackte Petersilie
• Butterschmalz (zum Braten)
• 150 g Crème fraîche
• 40 g Keta-Kaviar (nach Belieben auch mehr)
• 40 g Keta-Kaviar (nach Belieben auch mehr)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln.
2. 2. Lege sie in Salzwasser und koche sie etwa 30 Minuten lang, bis sie gar sind.
3. 3. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz abkühlen.
4. 4. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine große Rührschüssel.
5. 5. Gib Stärke, Eigelb, Butter, Sahne, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Schüssel.
6. 6. Rühre alle Zutaten gut zusammen, bis ein homogener Teig entsteht.
7. 7. Stäube deine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
8. 8. Forme den Teig auf der bemehlten Fläche zu einer langen Rolle.
9. 9. Schneide die Rolle in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben.
10. 10. Erhitze Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
11. 11. Brate die Kartoffelscheiben in der heißen Butter auf jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
12. 12. Nimm die fertigen Küchchen aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
13. 13. Gib einen Klecks Crème fraîche auf jedes Küchchen.
14. 14. Verziere sie nach Geschmack mit Keta-Kaviar und Lachskaviar.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 509
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 34 g