🍽️ Cremige Lauch-Kartoffel-Suppe mit Croutons

Name: Cremige Lauch-Kartoffel-Suppe mit Croutons
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Suppengrün (Lauch, Möhren, Sellerie); 600 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Lorbeerblätter; 1 EL neutrales Öl; 1.2 l Hühnerbrühe; 2 EL Schnittlauchröllchen; 100 g Schmand; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 Scheiben altbackenes Mischbrot; 2 EL Butter

619 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Bund Suppengrün (Lauch, Möhren, Sellerie)
600 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
1 EL neutrales Öl
1.2 l Hühnerbrühe
2 EL Schnittlauchröllchen
100 g Schmand
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
3 Scheiben altbackenes Mischbrot
2 EL Butter

Zubereitung

1. Wasche den Lauch gründlich und entferne die harten Enden. Schneide den Lauch in feine Ringe.
2. Schäle die Möhren, den Sellerie und die Kartoffeln. Wasche das Gemüse und schneide es in kleine Würfel.
3. Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
4. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
5. Gib den Lauch, die Möhren, den Sellerie und die Zwiebeln in den Topf und brate sie an.
6. Füge die Kartoffelwürfel hinzu und brate sie kurz mit.
7. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
8. Gib das Lorbeerblatt in die Suppe.
9. Bringe die Suppe zum Kochen.
10. Lasse die Suppe für etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
11. Entferne das Lorbeerblatt aus der Suppe.
12. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
13. Stelle sicher, dass die Suppe nicht mehr kocht.
14. Rühre den Schnittlauch und den Schmand in die warme Suppe.
15. Würze die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
16. Schneide das Brot in kleine Würfel.
17. Brate die Brotwürfel in der Butter rundherum goldbraun an.
18. Gib die Suppe in Teller.
19. Bestreue die Suppe mit den gerösteten Brotwürfeln (Croutons).
20. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 619
Protein: 28 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 48 g