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🍽️ Cremige Kartoffel-Spargel-Suppe

276 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schneide die holzigen unteren Enden ab.
  3. 3. Schäle die unteren drei Zentimeter der Stangen.
  4. 4. Hobele die Stangen längs in feine Scheiben.
  5. 5. Gib die Spargelscheiben in eine Schüssel.
  6. 6. Gib eine Prise Salz, eine Prise Zucker und Zitronensaft dazu.
  7. 7. Vermische alles gut.
  8. 8. Lasse die Spargelmasse etwa 30 Minuten ziehen.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie und Pastinaken.
  10. 10. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  11. 11. Erhitze Öl in einem großen Topf.
  12. 12. Dünste das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Dünste das Gemüse für 3 bis 4 Minuten.
  14. 14. Lösche das Gemüse mit Brühe ab.
  15. 15. Bringe die Suppe zum Kochen.
  16. 16. Reduziere die Hitze auf klein.
  17. 17. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
  18. 18. Wasche die Radieschen.
  19. 19. Schneide die Radieschen in feine Streifen.
  20. 20. Salze die Radieschen leicht.
  21. 21. Wasche den Schnittlauch.
  22. 22. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  23. 23. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  24. 24. Gib die Sahne zur fertigen Suppe.
  25. 25. Püriere die Suppe fein.
  26. 26. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Gib eine Prise frisch abgeriebenen Muskat dazu.
  28. 28. Fülle die Suppe in Schüsseln.
  29. 29. Verteile den marinierten Spargel auf der Suppe.
  30. 30. Verteile die Radieschenstreifen auf der Suppe.
  31. 31. Garniere die Suppe mit den Schnittlauchröllchen.

Nährwerte pro Portion