🍽️ Cremige Kartoffelsuppe mit scharfer Chorizo und rauchiger Oliven-Dip

Name: Cremige Kartoffelsuppe mit scharfer Chorizo und rauchiger Oliven-Dip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Knollensellerie; 2 EL Olivenöl; 1 Lorbeerblatt; 800 ml Fleischbrühe; 100 ml Schlagsahne; 100 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat (frisch gerieben); 200 g Chorizo; 50 g geräucherte Oliven (entsteint); 2 Handvoll Petersilie

507 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Knollensellerie
2 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
800 ml Fleischbrühe
100 ml Schlagsahne
100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Muskat (frisch gerieben)
200 g Chorizo
50 g geräucherte Oliven (entsteint)
2 Handvoll Petersilie

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln, die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie.
2. Schneide das gesamte Gemüse in kleine Würfel.
3. Erhitze Öl in einem Topf und schwitze das Gemüse darin kurz an, bis es weich, aber nicht braun wird.
4. Gib das Lorbeerblatt in den Topf.
5. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
6. Lasse die Suppe mit abgedecktem Deckel etwa 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
7. Püriere die Suppe anschließend fein mit einem Stabmixer.
8. Kontrolliere die Konsistenz und koche sie bei Bedarf etwas ein oder gib mehr Brühe hinzu.
9. Rühre die Sahne und die Crème fraîche unter die Suppe.
10. Würze die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
11. Schneide die Chorizo-Wurst in dünne Scheiben.
12. Brate die Wurstscheiben kurz in einer beschichteten Pfanne an.
13. Hacke die Oliven und die frischen Petersilienblätter fein.
14. Vermische die gehackten Oliven und Petersilie mit der angebratenen Wurst.
15. Verteile die heiße Suppe auf Teller oder Schüsseln.
16. Garniere die Suppe mit der Chorizo-Oliven-Mischung und serviere sie direkt.

Nährwerte pro Portion

kcal: 507
Protein: 15 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 26 g