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🍽️ Kartoffel-Suppe mit pochiertem Ei

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 Spalt Sellerie
• 1 Stange Lauch (klein)
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Öl
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 TL frisch gehackter Majoran
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 4 EL Crème légère
• 2 Stiele Petersilie
• 4 Eier (S)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
3. 3. Wasche den Lauch, entferne die harten Enden und schneide ihn in halbe Ringe.
4. 4. Wasche die Karotten und den Sellerie, schäle sie und würfle sie.
5. 5. Erhitze das Öl in einem Topf.
6. 6. Dünste das vorbereitete Gemüse im heißen Öl an.
7. 7. Gib die Kräuter und Gewürze dazu.
8. 8. Lösche alles mit der Brühe ab.
9. 9. Bringe die Suppe zum Kochen.
10. 10. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.
11. 11. Püriere die Suppe leicht, sodass noch kleine Stückchen übrig bleiben.
12. 12. Schmecke die Suppe noch einmal abschließend ab.
13. 13. Schlage die Eier auf.
14. 14. Gib die Eier einzeln in die leicht köchelnde Suppe.
15. 15. Lasse die Eier etwa 5 Minuten garen, ohne die Suppe umzurühren.
16. 16. Verteile die Suppe auf Schälchen.
17. 17. Gib jeweils einen Esslöffel Creme Legere (süße Schmand-Alternative) als Garnitur darauf.
18. 18. Bestreue die Suppe mit Petersilie und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 310
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 37 g