🍝 Herzhafte Kartoffel-Nudel-Suppe mit Paprika

Name: Herzhafte Kartoffel-Nudel-Suppe mit Paprika
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g Knollensellerie; 0.5 Stange Lauch; 1 rote Paprikaschote; 1 Gewürzgurke; 120 g Räuchertofu; 400 g festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 150 g Nudeln (z. B. gemischte Nudelreste); Basilikum (zum Garnieren)

365 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Knollensellerie
0.5 Stange Lauch
1 rote Paprikaschote
1 Gewürzgurke
120 g Räuchertofu
400 g festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
150 g Nudeln (z. B. gemischte Nudelreste)
Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie. Schneide sie in kleine Würfel.
2. Putze den Lauch. Schneide ihn klein und wasche die Stücke in einem Sieb unter fließendem Wasser.
3. Wasche die Paprikaschote. Schneide sie in der Mitte durch, entferne das Innere und schneide das Fruchtfleisch in feine Würfel oder Streifen.
4. Schneide die Gurke und den Tofu in Würfel.
5. Schäle die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in Würfel.
6. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
7. Gib alle vorbereiteten Zutaten in den Topf und dünste sie kurz an.
8. Lösche die Mischung mit der Brühe ab.
9. Würze die Suppe mit Lorbeer, Salz und Pfeffer.
10. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
11. Koch die Nudeln in Salzwasser, bis sie al dente (bissfest) sind.
12. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
13. Rühre die Nudeln in die fertige Suppe.
14. Serviere die Suppe in Schälchen.
15. Garniere die Schälchen mit frischen Basilikumblättchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 365
Protein: 14 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 48 g