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🍽️ Cremige Kartoffel-Fenchel-Suppe mit frischer Brunnenkresse

216 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche den Fenchel und schneide ihn der Länge nach in zwei Hälften.
  4. 4. Entferne den harten Strunk aus dem Fenchel.
  5. 5. Hacke das grüne Fenchelkraut fein und lege es beiseite.
  6. 6. Schneide die Fenchelknolle in kleine Stücke.
  7. 7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  8. 8. Erhitze Butter in einem Topf.
  9. 9. Dünste die Fenchelstücke, den Knoblauch und die Kartoffelwürfel darin kurz an, bis sie farblos werden.
  10. 10. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  11. 11. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Lasse die Suppe etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze weich köcheln.
  13. 13. Spüle die Brunnenkresse ab und lasse sie gut abtropfen.
  14. 14. Hacke die Brunnenkresse grob.
  15. 15. Rühre die gehackte Brunnenkresse in die Suppe ein.
  16. 16. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
  17. 17. Rühre die Sahne unter die Suppe.
  18. 18. Köchle die Suppe kurz weiter ein, wenn sie dir zu dünnflüssig ist.
  19. 19. Füge mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe dir zu dick ist.
  20. 20. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
  21. 21. Verteile die Suppe auf Teller oder Schüsseln.
  22. 22. Garniere die Suppe mit dem zuvor gehackten Fenchelgrün.

Nährwerte pro Portion