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🍽️ Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Lachswürfeln

538 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Lauch (2 Stange)
• 250 g mehligkochende Kartoffeln (4 mehligkochende Kartoffeln)
• 20 g Rapsöl (2 EL)
• 0.5 TL Fenchelsamen
• Salz
• weißer Pfeffer
• 30 g Basilikum (1 Bund)
• 300 g Lachsfilet
• 200 ml Milch (1,5 % Fett)
• Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schneide den Lauch der Länge nach auf.
3. 3. Schüttle den Lauch trocken.
4. 4. Schneide den Lauch in fingerdicke Ringe.
5. 5. Wasche die Kartoffeln.
6. 6. Schäle die Kartoffeln.
7. 7. Schneide die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel.
8. 8. Erhitze das Öl mit den Fenchelsamen in einem Topf.
9. 9. Dünste den Lauch im heißen Öl an.
10. 10. Gib die Kartoffelwürfel dazu.
11. 11. Gieße 400 ml Wasser hinzu.
12. 12. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Bringe die Mischung zum Kochen.
14. 14. Decke den Topf ab.
15. 15. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
16. 16. Überprüfe, ob das Gemüse weich ist.
17. 17. Wasche das Basilikum.
18. 18. Schüttle das Basilikum trocken.
19. 19. Zupfe die Basilikumblätter ab.
20. 20. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
21. 21. Spüle das Lachsfilet ab.
22. 22. Tupfe den Lachs mit Küchenpapier trocken.
23. 23. Schneide den Lachs in etwa 2 cm große Würfel.
24. 24. Püriere das Kartoffel-Lauch-Gemüse fein mit einem Stabmixer.
25. 25. Rühre die Milch unter die Suppe.
26. 26. Reibe etwas Muskatnuss direkt in die Suppe.
27. 27. Verdünn die Suppe bei Bedarf mit etwas Wasser.
28. 28. Gib die Lachswürfel in die Suppe.
29. 29. Lasse den Lachs bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten garziehen.
30. 30. Rühre das geschnittene Basilikum unter.
31. 31. Schmecke die Suppe abschließend ab.
32. 32. Serviere die Kartoffelsuppe mit Lachs.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 538
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 29 g