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🍽️ Nürnberger Kartoffel-Zwiebel-Suppe mit knusprigem Brot

273 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 große Kartoffeln
• 0.5 Knollensellerie
• 1 Stange Lauch
• 1.5 l Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
• 2 große Zwiebeln
• 2 EL Butterschmalz
• 4 Scheiben Roggen-Vollkornbrot
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und den Sellerie.
2. 2. Wasche das Gemüse unter fließendem Wasser ab.
3. 3. Schneide die Kartoffeln und den Sellerie in kleine Würfel.
4. 4. Putze den Lauch (Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch).
5. 5. Halbiere den Lauch längs.
6. 6. Wasche die Lauchhälften ab.
7. 7. Schneide den grünen Teil des Lauchs fein zerkleinert.
8. 8. Gib das vorbereitete Gemüse in einen Topf.
9. 9. Gieße die Brühe dazu.
10. 10. Bringe die Mischung zum Kochen.
11. 11. Reduziere die Hitze auf eine schwache Stufe.
12. 12. Decke den Topf ab.
13. 13. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
14. 14. Gib den Zitronensaft in die Suppe.
15. 15. Rühre die Creme Fraîche ein.
16. 16. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig.
17. 17. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
18. 18. Schäle die Zwiebel während der Kochzeit.
19. 19. Schneide die Zwiebel in dünne Ringe.
20. 20. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
21. 21. Brate die Zwiebelringe bei schwacher Hitze goldgelb an.
22. 22. Toast das Brot in einem Toaster oder in der Pfanne.
23. 23. Halbiere die Toastscheiben.
24. 24. Lege die Toasthälften in vorgewärmte Suppenteller.
25. 25. Gieße die heiße Suppe über das Brot.
26. 26. Bestreue die Suppe mit den gebratenen Zwiebelringen.
27. 27. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 273
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 33 g