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🍽️ Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Nüssen

335 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g mehlig kochende Kartoffeln
• 2 Stangen Lauch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1.2 l Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise gemahlener Kümmel
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Crème fraîche
• 50 g gehackte Pekannüsse
• 1 EL Öl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und schäle sie. Schneide die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel.
2. 2. Putze den Lauch und wasche ihn. Schneide die weißen und hellgrünen Teile in grobe Stücke.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
4. 4. Schäle die Möhre und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
5. 5. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
6. 6. Gib den Lauch, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Möhren in den Topf.
7. 7. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren an.
8. 8. Füge die Kartoffelwürfel hinzu und brate sie kurz mit.
9. 9. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
10. 10. Rühre das Lorbeerblatt und den Kümmel unter.
11. 11. Lasse die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
12. 12. Entferne das Lorbeerblatt aus der Suppe.
13. 13. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie cremig ist.
14. 14. Würze die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Rühre die Creme Fraiche unter die fertige Suppe.
16. 16. Erhitze das Öl in einer kleinen Pfanne.
17. 17. Röste die Nüsse in dem heißen Öl kurz an.
18. 18. Fülle die Suppe in Schälchen.
19. 19. Bestreue die Suppe mit den gerösteten Nüssen und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 335
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 28 g