← Alle Rezepte

🍽️ Warmer Kartoffel-Spargel-Salat mit Pinienkernen

494 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Warmer Kartoffel-Spargel-Salat mit Pinienkernen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den unteren Bereich des grünen Spargels.
  2. 2. Schneide die holzigen, harten Enden des Spargels ab.
  3. 3. Schneide den restlichen Spargel in schräge Stücke.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln vollständig.
  5. 5. Wasche die geschälten Kartoffeln unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  7. 7. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  8. 8. Gib die Spargelstücke und die Kartoffelscheiben in das kochende Wasser.
  9. 9. Füge die Butter und den Zucker zum Kochtopf hinzu.
  10. 10. Koche das Gemüse für etwa 12 Minuten.
  11. 11. Gieße das Kochwasser ab, aber behalte genau 200 Milliliter davon auf.
  12. 12. Lass das restliche Gemüse gut abtropfen.
  13. 13. Vermische die aufbewahrte Kochflüssigkeit mit dem Essig.
  14. 14. Gib das Salz und den Pfeffer in die Flüssigkeit.
  15. 15. Rühre das Öl unter die Gewürzmischung.
  16. 16. Gieße die Dressing-Mischung über den warmen Spargel und die Kartoffeln.
  17. 17. Lass den Salat für 20 Minuten durchziehen.
  18. 18. Wasche den Rucola gründlich.
  19. 19. Schüttle den Rucola trocken.
  20. 20. Schneide den Schinken in feine Streifen.
  21. 21. Gib die Pinienkerne in eine trockene Pfanne.
  22. 22. Röstet die Pinienkerne ohne zusätzliches Fett an.
  23. 23. Vermische den marinierten Spargel und die Kartoffeln mit dem Schinken.
  24. 24. Hebe den Rucola für das Servieren beiseite.
  25. 25. Serviere den Salat und bestreue ihn mit den gerösteten Pinienkernen.

Nährwerte pro Portion