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🍽️ Kartoffel-Soufflés mit Tomatensoße

454 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in grobe Stücke.
  3. 3. Koche die Kartoffelstücke in Salzwasser für etwa 25 Minuten.
  4. 4. Gieße das Kochwasser ab.
  5. 5. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  6. 6. Drücke die noch heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  7. 7. Rühre die Butter und die Crème fraîche unter das Kartoffelpüree.
  8. 8. Trenne die Eier, indem du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
  9. 9. Rühre die Eigelbe unter die Kartoffelmasse.
  10. 10. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskatnuss.
  11. 11. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
  12. 12. Hacke die Kräuter fein.
  13. 13. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis es feste Spitzen bildet.
  14. 14. Hebe die gehackten Kräuter und den geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter das Kartoffelpüree.
  15. 15. Fülle die Soufflémasse in die Förmchen.
  16. 16. Fülle die Masse so, dass sie etwa einen Fingerbreit unter dem Rand ist.
  17. 17. Stelle die Förmchen in eine flache Auflaufform.
  18. 18. Gieße etwa 2 cm hoch heißes Wasser in die Auflaufform.
  19. 19. Backe die Soufflés im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 30 Minuten goldgelb.
  20. 20. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  21. 21. Hacke sie fein.
  22. 22. Dünste sie in heißem Öl glasig, bis sie weich sind.
  23. 23. Füge die Tomaten, Lorbeerblätter, Oregano und Zucker hinzu.
  24. 24. Lasse die Soße für etwa 30 Minuten köcheln.
  25. 25. Rühre die Soße gelegentlich um.
  26. 26. Schmecke die Soße ab.
  27. 27. Halte die Soße warm.
  28. 28. Schneide das Basilikum in feine Streifen.
  29. 29. Hebe dir einige Blätter zum Garnieren auf.
  30. 30. Mische die Basilikumstreifen unter die warme Tomatensoße.
  31. 31. Löse die Soufflés vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Förmchen.
  32. 32. Stürze sie auf einen Teller mit der Tomatensoße.
  33. 33. Garniere sie mit den aufbewahrten Basilikumblättchen.
  34. 34. Serviere sie.

Nährwerte pro Portion