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🍽️ Frischer Kartoffel-Zucchini-Salat

273 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Leg die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln kurz abtropfen.
  5. 5. Schneide die noch warmen Kartoffeln in Scheiben.
  6. 6. Bringe Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen.
  7. 7. Nimm den Topf vom Herd.
  8. 8. Rühre die Brühe, den Senf, das Sambal Oelek, den Essig, das Salz und das Öl unter.
  9. 9. Vermische die Sauce mit den Kartoffelscheiben.
  10. 10. Lass den Salat für etwa 1 Stunde durchziehen.
  11. 11. Wasche die Zucchini.
  12. 12. Hobele die Zucchini in sehr dünne Scheiben.
  13. 13. Wasche die Petersilie.
  14. 14. Tupfe die Petersilie mit einem Küchentuch trocken.
  15. 15. Hacke die Petersilienblätter fein.
  16. 16. Hebe die Zucchinischeiben und die Petersilie unter den Kartoffelsalat.
  17. 17. Richte den Salat auf Salatblättern an.

Nährwerte pro Portion