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🍽️ Warmer Kartoffel-Zucchini-Pilz-Salat

191 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege sie in einen Dampfgarer mit Salzwasser.
  3. 3. Dämpfe die Kartoffeln für 35 Minuten gar.
  4. 4. Nimm die Kartoffeln aus dem Dampfgarer und gib sie in ein Sieb.
  5. 5. Lass sie kurz ausdampfen, bis sie handwarm sind.
  6. 6. Schäle die Kartoffeln.
  7. 7. Schneide die geschälten Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben.
  8. 8. Wasche die Zucchini.
  9. 9. Schneide die harten Enden an beiden Seiten ab.
  10. 10. Halbiere die Zucchini längs.
  11. 11. Schneide die Zucchini-Hälften in dünne Scheiben.
  12. 12. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  13. 13. Gib die Zucchinischeiben in das kochende Wasser.
  14. 14. Koche die Zucchini für 8 Minuten.
  15. 15. Nimm die Zucchini mit einem Schaumlöffel heraus.
  16. 16. Lege die Zucchini sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
  17. 17. Lass die Zucchini gut abtropfen.
  18. 18. Gib die abgetropften Zucchinischeiben in eine große Servierschüssel.
  19. 19. Gib die Kartoffelscheiben zur Zucchini in die Schüssel.
  20. 20. Putze die Champignons.
  21. 21. Schneide die Champignons in feine Scheiben.
  22. 22. Gib die Champignonscheiben zum Kartoffel-Zucchini-Gemüse.
  23. 23. Vermische Öl mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Gieße die Gewürzmischung über das Gemüse.
  25. 25. Hebe die Zutaten vorsichtig unter, um sie zu vermengen.
  26. 26. Wasche den Kerbel.
  27. 27. Zupfe die kleinen Blättchen von den Stängeln.
  28. 28. Streiche die Kerbel-Blättchen kurz vor dem Servieren über den Salat.
  29. 29. Würze den Salat mit frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle.
  30. 30. Serviere den Salat noch lauwarm.

Nährwerte pro Portion