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🍽️ Klassischer Kartoffelsalat mit Trüffel-Akzenten

273 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln.
  3. 3. Hobele die Kartoffeln fein.
  4. 4. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  5. 5. Gare die geriebenen Kartoffeln für etwa 4 Minuten im kochenden Wasser.
  6. 6. Nimm die Kartoffeln aus dem Wasser.
  7. 7. Lasse die Kartoffeln gut abtropfen.
  8. 8. Schäle die Zwiebel.
  9. 9. Hobele die Zwiebel in feine Ringe.
  10. 10. Löse die Zwiebelringe voneinander.
  11. 11. Stäube die Zwiebelringe mit Mehl.
  12. 12. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  13. 13. Frittiere die Zwiebelringe für 2 bis 3 Minuten in dem heißen Öl.
  14. 14. Frittiere die Zwiebeln, bis sie goldbraun sind.
  15. 15. Lege die frittierten Zwiebeln auf Küchenkrepp.
  16. 16. Lasse das überschüssige Öl von den Zwiebeln abtropfen.
  17. 17. Gieße die beiden Essigsorten in eine Schüssel.
  18. 18. Gieße die Brühe zu den Essigen.
  19. 19. Gib den Senf zur Flüssigkeit.
  20. 20. Gib das Öl zur Mischung.
  21. 21. Verrühre die Zutaten für die Vinaigrette gut.
  22. 22. Würze die Vinaigrette mit Salz.
  23. 23. Würze die Vinaigrette mit Pfeffer.
  24. 24. Würze die Vinaigrette mit Zucker.
  25. 25. Schmecke die Vinaigrette ab.
  26. 26. Lege die Kartoffeln schuppenförmig auf eine Platte.
  27. 27. Träufle das Dressing über die Kartoffeln.
  28. 28. Lege die frittierten Zwiebeln auf die Kartoffeln.
  29. 29. Streu rosa Pfeffer über den Salat.
  30. 30. Streu Estragonblättchen über den Salat.
  31. 31. Hobele Trüffel dünn über den fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion