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🍽️ Klassischer Kartoffelsalat mit knusprigem Speck, Wachteleiern und würziger Senfsoße

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch Wasser in einem großen Topf und gib viel Salz dazu.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in das kochende Wasser und koche sie 25 Minuten lang bissfest.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln in dem Topf ausdampfen, bis sie trocken sind.
  4. 4. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Würfel.
  5. 5. Koche die Wachteleier in einem separaten Topf mit Wasser für 6 Minuten.
  6. 6. Nimm die Eier heraus und schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab, damit sich die Schale leicht löst.
  7. 7. Schäle die Wachteleier vorsichtig und lege sie beiseite.
  8. 8. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und schüttle sie trocken.
  9. 9. Schneide das Weiße der Frühlingszwiebeln in kleine Würfel.
  10. 10. Schneide das Grüne der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  11. 11. Schneide den Speck in schmale Streifen.
  12. 12. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate den Speck knusprig an.
  13. 13. Gib die weißen Zwiebelwürfel und die Senfkörner zur Pfanne.
  14. 14. Dünste das Gemüse kurz mit, bis es duftet.
  15. 15. Lösche das Ganze mit der Brühe und dem Essig ab.
  16. 16. Lass die Soße 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  17. 17. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Marinade komplett abkühlen.
  19. 19. Vermische die Kartoffelwürfel mit der abgekühlten Marinade.
  20. 20. Lass den Salat 15 Minuten ziehen, damit die Kartoffeln den Geschmack aufnehmen.
  21. 21. Gib die geschälten Wachteleier, das restliche Öl und die gehackte Petersilie zum Salat.
  22. 22. Hebe alles vorsichtig unter, ohne die Kartoffeln zu zerdrücken.
  23. 23. Richte den Kartoffelsalat auf Tellern an und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion