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🍽️ Frischer Kartoffel-Spargel-Salat

181 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Wasche währenddessen den Spargel.
  5. 5. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  6. 6. Schneide die harten Enden der Spargelstangen ab.
  7. 7. Schneide die Spargelstangen schräg in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  8. 8. Koche die Spargelstücke in kochendem Salzwasser für etwa 8 Minuten.
  9. 9. Gieße den Spargel ab.
  10. 10. Schrecke den Spargel mit kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
  11. 11. Lasse den Spargel abtropfen.
  12. 12. Wasche die Tomaten.
  13. 13. Entferne den Strunk von den Tomaten.
  14. 14. Schneide die Tomaten in Spalten.
  15. 15. Brause den Kerbel unter fließendem Wasser ab.
  16. 16. Schüttle den Kerbel trocken.
  17. 17. Hacke den Kerbel fein.
  18. 18. Nimm etwa 4 Stiele Kerbel zur Seite, um sie später zum Garnieren zu nutzen.
  19. 19. Gieße die gekochten Kartoffeln ab, sobald die Garzeit vorbei ist.
  20. 20. Schrecke die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab.
  21. 21. Schäle die Kartoffeln, solange sie noch heiß sind.
  22. 22. Schneide die geschälten Kartoffeln in Scheiben.
  23. 23. Gieße die heiße Kochbrühe über die Kartoffelscheiben.
  24. 24. Hebe den Spargel unter die Kartoffeln.
  25. 25. Hebe den gehackten Kerbel unter die Kartoffeln.
  26. 26. Hebe die Tomatenspalten unter die Kartoffeln.
  27. 27. Würze den Salat mit Öl und Essig.
  28. 28. Salze den Salat nach Geschmack.
  29. 29. Pfeffere den Salat nach Geschmack.
  30. 30. Schmecke den Salat abschließend ab und passe die Gewürze an.
  31. 31. Wasche die Salatblätter.
  32. 32. Schüttle die Salatblätter trocken.
  33. 33. Verteile die Salatblätter auf den Servierschalen.
  34. 34. Gib den Kartoffel-Spargel-Salat auf die Salatblätter.
  35. 35. Garniere den Salat mit den beiseitegelegten Kerbelstielen.
  36. 36. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion