← Alle Rezepte

🍽️ Klassischer Kartoffelsalat mit Portulak und Pinienkernen

319 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Klassischer Kartoffelsalat mit Portulak und Pinienkernen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Dämpfe die Kartoffeln in einem Dampfgarer für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  4. 4. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen, damit sie abkühlen können.
  5. 5. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  6. 6. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun an.
  7. 7. Wasche den Portulak (eine blättrige Pflanze) gründlich.
  8. 8. Entferne grobe Stiele oder welkes Grün vom Portulak.
  9. 9. Lasse den Portulak gut abtropfen.
  10. 10. Schäle die gekochten Eier.
  11. 11. Halbiere die Eier der Länge nach.
  12. 12. Nimm das Eigelb vorsichtig heraus.
  13. 13. Hacke die Eiweiße fein.
  14. 14. Gib die Eigelbe, den Senf, das Öl und die lauwarme Brühe in einen Mixer.
  15. 15. Püriere die Mischung im Mixer, bis sie fein und cremig ist.
  16. 16. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Vermenge die Sauce mit den Kartoffelscheiben und dem Portulak.
  18. 18. Schmecke den Salat abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  19. 19. Bestreue den fertigen Salat mit den gerösteten Pinienkernen und den gehackten Eiweißstücken.
  20. 20. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion