🍽️ Klassischer Kartoffelsalat mit Joghurt-Dressing und Ei

Name: Klassischer Kartoffelsalat mit Joghurt-Dressing und Ei
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Pellkartoffel; 4 Stiele Minze; 4 Eier; 3 Knoblauchzehen; 2 TL körniger Dijonsenf; 200 g griechischer Joghurt (10%); 4 EL Mayonnaise; Salz; Pfeffer; 2 EL Kapern; Minze (in Streifen geschnitten zum Garnieren)

447 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Pellkartoffel
4 Stiele Minze
4 Eier
3 Knoblauchzehen
2 TL körniger Dijonsenf
200 g griechischer Joghurt (10%)
4 EL Mayonnaise
Salz
Pfeffer
2 EL Kapern
Minze (in Streifen geschnitten zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Wasche die Minze, schüttle sie trocken und schneide die Blätter in feine Streifen. Koche die Eier für 8 Minuten hart, spüle sie unter kaltem Wasser ab, schäle sie und teile sie in Hälften. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
2. Vermische den gehackten Knoblauch, den Senf, den Joghurt und die Mayonnaise zu einer Sauce. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Rühre die Kapern und die Minze unter und vermische die Mischung anschließend mit den Kartoffelwürfeln.
3. Portioniere den Salat in kleine Schalen. Verteile die halbierten Eier darauf und garniere das Ganze mit den Minzstreifen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 447
Protein: 15 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 42 g